疫苗佐剂是一类自身不具备抗原特性的，但能够增强机体的非特异性免疫能力及抗原的免疫原性的物质。兽用免疫佐剂种类有很多，如铝盐佐剂、油乳佐剂、微生物类佐剂、中药类佐剂、细胞因子类佐剂、化学合成类和其它佐剂等。
非油性佐剂
铝盐佐剂包括氢氧化铝胶和磷酸铝等，具备出色的免疫性能和安全性，但也存在一些缺陷，比如在与免疫原性较差的蛋白小分子共同使用时无法产生足够的抗体应答等。微生物及微生物成分佐剂目前研究比较多的脂多糖，可刺激宿主细胞产生白介素和肿瘤坏死因子。霍乱毒素是一种很好的粘膜免疫佐剂, 但与脂多糖一样具有毒性。中药成分佐剂，蜂胶、多糖、中草药植物油、皂苷。细胞因子佐剂，经典的细胞因子和细胞白介素(IL)、集落刺激因子(CSF)等调节因子。此外还有一些可合成类物质如脂质体、囊素肽、聚肌胞和人造疟色素等。人工合成的囊素肽和人造疟色素等物质是非常安全有效的兽用疫苗佐剂，解决了佐剂来源和安全问题，有广阔的应用前景。
油乳佐剂
1 矿物油佐剂
矿物油佐剂主要是指含矿物油成分的佐剂，如弗氏佐剂、白油佐剂、Montanide ISA206等。白油佐剂是目前兽用佐剂使用最为广泛的佐剂。目前，白油Span佐剂虽然存在矿物油不可代谢的一些副作用，但由于出色的免疫效果，以及成本优势，在兽用佐剂中无可替代。
2 非矿物油油佐剂
非矿物油油佐剂主要指植物油、角鲨烯等油性佐剂。目前研究最为关注的是角鲨烷或角鲨烯，可以提高体液和细胞免疫反应，并且对动物及人都没有显著的副作用。