应激是动物机体对一切胁迫性刺激进行全身适应性反应的总称，是生命活动过程中必然在的现象，引起应激的因素通常被称为应激因子。以前大多数养鸡者只重视疾病，而轻视应激，原因是应激所引起的症状往往不明显、是亚临床的，容易被忽视。随着人们对应激了解的增多和认识的不断深入，应激对鸡群造成生产力下降所导致的经济损失，并不亚于疾病，并且应激的存在也使机体的免疫力下降，成为各种疫病暴发的诱因。目前，人们对应激的危害已经高度重视并进行了大量的研究。本文拟就种鸡生产过程中一些常见的应激因素及其控制对策做一综述。
1 应激因素的种类
1．1 饲养管理
1．1．1 鸡舍温度
环境温度是影响种鸡生产性能的重要因素，从鸡的体温调节机能看，10~32℃是鸡能维持正常体温的外界环境温度，从应激的角度看，21~26℃是鸡的舒适环境温度范围，10~21℃或26~32℃是不太舒适但能维持正常生理功能的温度范围，当环境温度低于10℃或高于32℃时，鸡的生理功能趋于紊乱，我们通常将此称为冷应激或热应激，此2种应激也是目前种鸡养殖过程中较常见的应激，对生产影响较大。
1．1．2 光照
科学合理的光照程序有助于种鸡适时开产，稳步提高产蛋率并维持较高的产蛋高峰。值得注意的是要保证整个产蛋期内光照时间的稳定，千万不能减少光照时间，否则将会对产蛋性能造成严重影响。实际上在生产过程中经常会出现非人为性质的光照时间缩短，如天气突然转阴，鸡舍内未能及时人工开灯，或发生停电事故等。朱彩英等（1991）报道，某鸡场一群50周龄AA种鸡因光照线路短路，其后1周的产蛋量仅为光照正常时的89.7％，种蛋受精率也仅为正常时的74.04％。本人在生产中也发现，在阴雨连绵的天气时，白天自然光照较弱，鸡舍较昏暗，如不及时调整补充光照时间，此间的产蛋率会出现5％~10％的波动。
1．1．3 喂料时间
目前种鸡的喂料次数有1天1次也有1天2次，每日饲喂次数对种鸡的生产性能影响较小，但每日每次饲喂时间的规律性对种鸡影响较大，生产中发现，如果一群鸡突然有1天喂料时间较正常喂料时间提早或推迟，则当日的产蛋量会较前日下降5％~10％，甚至更多。
1．1．4 惊扰
种鸡的习性是对规律性的外界活动感到安全，如定时开关刮粪机，固定人员的喂料和捡蛋等。突然的惊扰，如有小动物跑人鸡舍或电闪雷鸣都会给种鸡造成严重的应激，从而导致每日产蛋率的波动。日常生产中在鸡舍中定时放音乐会大大减少这方面的应激，实际应用效果较好。
1．1．5 人工授精
操作人员的稳定和操作行为熟练规范可将此应激因素影响减少到较低限度。
1．1．6 鸡舍卫生
保持鸡舍卫生的重要工作是消除蚊蝇和减少舍内氨气浓度。消除鸡舍内的蚊蝇可以降低疾病的传播，目前随着环丙氨嗪的使用，鸡舍内蚊蝇的繁殖已得到有效的控制，但也不能忽视消除鸡舍周边蚊蝇易于繁殖的卫生死角。鸡舍卫生的另一个重要工作就是降低舍内的氨气浓度，鸡舍内的氨气浓度应低于25X106，而通风不良或鸡粪未及时清理的鸡舍内氨气浓度可超过100X106，高浓度的氨气可诱发种鸡呼吸道和眼部疾病，并且造成一定程度的免疫抑制，严重影响种鸡的产蛋性能。从生产管理角度讲，为了控制鸡舍内氨气浓度应及时清理鸡粪并加强通风。
1．2 饮水
水对养分的消化、吸收、转运和废物排泄有着重要的作用。水是廉价、容易得到，也是容易被忽略的重要养分。在大生产中通常会注意给水的数量，即会经常检查饮水乳头的好坏，却容易忽视饮水的质量。实际上在生产中经常遇到的鸡群生产成绩不正常，易患卵黄性腹膜炎及其他疾病，这种情况通常与饮水质量有关。表1列出了家禽饮水质量的相关标准，在生产中重视饮水质量会给种鸡生产带来事半功倍的效果。
1．3 饲料
1．3．1 饲料营养
种鸡饲料营养的不足或不平衡是造成种鸡应激反应的因素之一，大多数配方师只重视配方营养素间的相对比例及相对平衡，但对种鸡来讲较重要的是每种营养素每日的绝对摄人量，只有满足每种营养素的绝对需要量，种鸡才能较大限度地发挥生产性能。因此，配方师熟知种鸡的养殖管理对其配制合理的种鸡料较重要。
1．3．2 饲料卫生
饲料的霉菌毒素问题和氧化问题常常被忽略，但其对种鸡的生产影响大。随着种鸡料中杂粕用量的增加，应特别注意霉菌毒素的含量，笔者曾测过多家饲料厂种鸡料中霉菌毒素的含量，有50％的厂家超标，霉菌毒素的危害众所周知，破坏肝脏功能，造成免疫抑制。控制好饲料中的霉菌毒素不但可以提高种鸡的生产性能，还可以减少非典型ND等传染病的发生几率。
饲料的氧化水平也是造成种鸡应激的因素之一。人们经常关心油脂的氧化问题，但却常常忽略整个饲料的氧化水平，通常遇到的采食量不高、肝脏病变和坏死性肠炎等通常与此有关。氧化对家禽机体的危害报道较多，这里不再赘述。对饲料氧化水平的评价通常以POV值和TBA值来综合评判。一般控制饲料的POV<8meq／kg，TBA<1mg／kg。
2 应激的发生机制及危害
了解应激的发生机制及种鸡肌体生理生化的变化对有效控制应激和缓解应激将有指导意义。应激的发生机制见图1。
应激虽是动物机体的适应性反应，但应激时神经内分泌系统失去平衡就将导致疾病。如：交感-肾上腺系统的持续兴奋，将引起组织器官严重缺血、缺氧，最终导致各器官衰竭，生产中常见应激状态下，种鸡肠黏膜坏死等症状就是因此引起。糖皮质激素分泌过多引起机体免疫功能抑制，体内营养物质分解代谢亢进，则造成机体衰竭。慢性应激时过氧化物长期积蓄，可损害细胞生物膜，加速细胞变性坏死。
种鸡应激的危害通常有如下方面：①育成鸡生长受阻，均匀度低，发育不良。②影响产蛋性能。产蛋期各种应激均可引起产蛋下降。③影响种蛋合格率。④导致机体免疫抑制，抗体产生减少，发病率增高。
3 应激的控制
总的来说在生产中种鸡的应激是不可避免和长期存在的，而我们所能做到的就是通过改善饲养管理最大限度地减少应激的发生和缓解应激造成的危害。饲养管理中对于客观存在而又无法避免的应激原所产生的应激可通过在饲料或饮水中添加适当的抗应激添加剂来缓解应激造成的危害。常见的抗应激添加剂如下。
3．1 增强机体抗氧化能力的添加剂
种鸡在应激过程中，机体通常会产生大量的自由基，而机体清除自由基的能力又受到抑制，导致机体内的自由基数量超过正常范围而对机体产生破坏作用。常见的此类添加剂如维生素E，在饲料中补充高于需要量3~6倍的维生素E可通过抗脂质过氧化作用而降低自由基对细胞膜的破坏程度。在饲料中添加有机硒可增加肝中GSH-Px（谷胱甘肽过氧化物酶）和谷胱甘肽的含量，增强机体在应激条件下的抗氧化能力。适当补充维生素C可提高机体清除血液中自由基的能力，维生素C还可降低糖皮质激素的分泌，降低血液中皮质酮C的浓度，加强胸腺淋巴细胞功能，增强免疫力，补充量可为100~200mg／kg。邱伟海（2007）研究发现，抓捕应激时血清中超氧化物歧化酶（SOD）活性立即下降，随着应激时间的延长，血液中Cu和Mn的含量也下降，由于Cu和Mn都是SOD的重要组成成分，因此SOD的合成代谢加强时机体需要更多的Cu和Mn参与代谢。试验发现，应激时适当增加矿物质微量元素的提供量可减少应激产生的危害。
3．2 中枢神经抑制剂
目前此类添加常用的为γ- 氨基丁酸（GABA），其具有中枢神经抑制作用，可使种鸡保持安静，减少产热，缓解应激危害。此外研究还发现，甜菜碱也可通过类似途径起作用，甜菜碱能促进体内高半胱氨酸向蛋氨酸的转化，降低体内高半胱氨酸的含量，减轻其对谷氨酸胱羧酶（GAD）活性的抑制，而GAD是脑内γ- 氨基丁酸（GABA）的合成酶。因此，甜菜碱最终会使具有中枢神经抑制作用的GABA的合成量增加，从而使畜禽在应激情况下保持安静。此外，甜菜碱还能保护肠道营养吸收功能，提高恶劣环境下的饲料利用率。
3．3 胃肠道修复剂
应激条件下由于肠道血液循环不畅，缺血缺氧，造成肠道黏膜破损，肠绒毛变短，严重影响机体的消化吸收机能。同时也使肠道的防御屏障受损。研究表明，谷氨酰胺（Glutamine，Gln）可保护应激期种鸡胃肠道黏膜的完整性，Gln是小肠最为重要的能量代谢和物质代谢来源，肠道是利用Gln最多的器官，特别是小肠利用Gln比利用其他氨基酸都多得多，应激时血液来源的Gln已不能满足肠道的需要，因此补充外源性的Gln对肠道来说尤为重要。此外丁酸也可以促进肠黏膜的修复，其作用机理主要是促进胃肠道隐窝细胞的分裂，从而修复受损的肠黏膜。
3．4 中草药添加剂
中草药种类繁多，功能也不尽相同。它们一般都含有非常丰富的维生素、矿物质及微量元素等营养物质。许多试验表明，在家禽饲料中添加某些中草药，可以消除或缓解热应激对家禽生产的危害。由于中草药添加剂种类多，成分复杂，其抗应激作用的机理还不是很清楚，一般认为，具有清热解毒、杀菌抗病作用的中草药能全面协调应激时家禽的生理功能。
4 小结
应激是种鸡生产过程中不可完全避免的，目前针对应激的各种控制措施都是从如何减少应激原和如何缓解或减少应激所产生的危害两个方面展开的。从育种的角度出发，培育出抗应激能力强的种鸡品系将是解决应激问题的另一条出路。在种鸡的培育过程中通过培育出低血浆皮质醇水平的品系（此品系被证实具有较强的抗应激能力），消除应激敏感基因是控制种禽应激的有效办法。（来源：养禽与禽病防治）